开栏语

二十四骨气，在我国传统农耕文化中占有极其迫切的位置，是我国古代做事东说念主民对天文、气象进行遥远不雅察、盘问的产品，是中国东说念主独到的豪恣。

在大理，世代生存着20余个民族。春看百花，夏吃“一掌雪”，秋品核桃，冬食冻鱼……不同骨气到来时的“典礼感”、生存格局，背后折射出特定的文化内涵和历史积淀，也承载每个大理东说念主浓浓的乡愁，年年如是，日中则昃。

“大剪发布”微信公众号设立专栏【24骨气·看大理】，将大理的饮食、风景、东说念主文风貌等与各位共飨，展现大理区域罕见的东说念主文内涵和审盛意蕴，流露优秀传统文化、意见收集正能量。

“北风深入悄无声，

未品浓秋已立冬。”

11月7日

咱们迎来 立冬骨气

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立冬，是二十四骨气之第十九个骨气，亦然冬季的肇端。立，建始也；冬，终也，万物保藏也。立冬，意味着不悦运行闭蓄，万物插足养息、保藏景况。其欣然也由秋季少雨干燥向阴晦寒冻的冬季欣然过渡。

kernel 摄

立冬骨气

大理齐有哪些习俗？

奴婢小编的脚步

沿路来了解下

立冬，补冬！

立冬后，就意味着本年的冬天认真驾临。草木凋零，蛰虫寝息，万物举止趋向间断。东说念主类虽莫得蛰伏之说，但民间却有立冬补冬的习俗。

马雯 摄

成语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民做事了一年，诈欺立冬这一天要休息，趁机赏赐一家东说念主的清贫。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他养分品进补。

立冬“食”俗

马雯 摄

在中国朔方地区，有立冬骨气吃饺子的习俗，因为水饺外形似耳朵，东说念主们觉得吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

那么，大理东说念主吃什么？

羊肉汤锅

大理东说念主心爱在立冬时节吃上一顿热腾腾的羊肉汤锅，羊肉性温，不错御寒御寒，五谷杂粮和时令蔬菜的搭配，既适口又养生。在祥云县，每当寒风渐起，或是雨后初晴，一碗繁荣兴旺的羊汤锅，总能叫醒千里睡的味蕾，让心灵取得最质朴的慰藉。

热油粉

热油粉，有的地点叫稀豆粉，是一种用豌豆作念出来的好意思食。把香脆金黄的豌豆锅巴，扯碎放入热油粉中，搅动几下，舀在碗里，配上辣椒油、葱花、香菜等佐料，还不错阐明个东说念主喜好搭配油条，吃起来口感温润、绵绵余香，相配暖胃。

烧饵块

崭新现作念的饵块，在炭火上烤几分钟，就会饱读起来，顿时柔嫩蓬松。抹上好处的饵块酱，可甜可咸，香气四溢、软糯酥脆。饵块还可搭配火腿肠、鸡柳、煎鸡蛋等食材，让饵块的口感档次更丰富。

烤乳扇

烤的历程中将乳扇平铺成块状，用木棍挂住被烤软的部分，依口味涂上真金不怕火乳梗概玫瑰酱，边卷边烤，终末卷成筒状。这是大理东说念主舌尖上的“甜密”。

紫玉生果胡萝卜

初冬，一种滋长于苍洱之间的胡萝卜逐步老到。它们曙光滋长，外表造成漂亮的紫色，内里变得金黄。这即是紫玉生果胡萝卜。

在大理，好多东说念主心爱把它拿来当成生果生吃，高昂爽口、清甜细巧、口齿留香。

洱源温泉炖鸡

洱源山水秀气，温泉棋布星陈，有着“温泉之乡”的好意思誉，这里的温泉炖鸡号称一绝。

从泉水中取出的温泉炖鸡骨血闹翻、肉质鲜好意思、香味扑鼻，若加上三七、虫草、天麻等名贵药材炖煮，更是一说念难得的滋补好菜。

密祉豆腐宴

“宁可一日无肉，不成一日无豆。”弥渡县密祉镇东说念主似乎卓绝钟爱豆腐，艰苦明智的东说念主们用珍珠泉制作而成的豆腐质料硬化、入锅不烂，一块豆腐便可作念一桌“满汉全席”。

豆腐丸子、麻辣豆腐、承诺豆腐、鸡蛋松豆腐……每一说念菜品齐色香味俱全，慰藉着门客舌尖上的乡愁。

无量山乌骨鸡

“吃过南涧无量山乌骨鸡，从此全国再无鸡。”无量山乌骨鸡是南涧县的一大特质，汲取浅薄的工序和配料烹调的无量山乌骨鸡，保留着土鸡自己最原始的滋味。在烹调无量山乌骨鸡的历程中，需要用芭蕉叶包裹，吃的工夫，鸡肉和芭蕉叶的香味交汇，配上一碟好处的水鸡枞，确切是味蕾上的一大享受。

立冬养生

多喝水

立冬天然排汗排尿减少，但保管大脑与身体各器官的细胞宽泛运作仍然需要水分柔润。立冬一般逐日补水应好多于2000～3000毫升。

出点汗

冬季养生要相宜动筋骨，出点汗，这么材干强身体。执行身体要动静聚积，跑步作念操只宜微微似汗出为度，汗多泄劲，有悖于冬季阳气伏藏之说念。

马雯 摄

调精神

冬天如实易使东说念主身心处于低垂景况。窜改情谊低垂的最好风景即是举止，如慢跑、舞蹈、溜冰、打球等，齐是摒除冬季狼狈，难得精神的良药。

早睡晚起

冬日清冷，起居养生要早睡晚起，日出而作，以保证填塞的睡眠，有意于阳气潜伏，阴精积累。

大理的冬天从这里运行……

大理的冬日志忆

是洱海畔的红嘴鸥

是苍山顶的白雪

赵康才 摄

是古城里的暖阳

是庭院中的银杏

更是数不尽的东说念主间心情

马雯 摄

围炉向暖，喜乐祥瑞

顺问冬安，万事胜意

撰文：马雯

剪辑：马雯开云体育

发布于：北京市